Нивернейский грифон - одна из старейших пород французских охотничьих собак, известная с начала XII века.

Изначально грифоны использовались для охоты в сворах на крупных зверей.

В настоящее время профиль их профессиональных обязанностей несколько изменился: собаки применяются для охоты на кроликов и выдр.

Экспортированные в США и Канаду, они стали успешными помощниками охотников на самого крупного медведя - гризли.