Характер-"нордический", серьезный, вдумчивый, уравновешенный. Очень cтрогих правил. Настоящий вожак, лидер, отважный, храбрый, строгий, но не злой. Драться не любит, но в случае атаки действует смело и решительно. Противника обычно валит и держит. Кусает только в случае необходимости. Из собак никогда не трогает сук, щенков до 7 месяцев и кобелей старше 11 лет. Из людей не любит пьяных и злых, которых сразу чувствует. К остальным людям относится лояльно, без повода даже не рычит и не лает. Любит детей, никогда и никак их не обижает, позволяет себя трогать и гладить. В подъезде всех соседей знает наперечет, на чужих рычит. Не любит никаких скандалов и беспорядков. Сразу объясняет всем, что это неправильно. Среди собак мужского пола друзей у Джульбарса нет, что вполне понятно, но есть некоторые особи, к которым он относится вполне терпимо и даже покровительственно-обижать их никому не дает.